I did it Nor way

  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: Еда (список заголовков)
00:33 

Норвежская масленица

в начале было слово. и слово было в творительном падеже
А у нас тем временем успела начаться масленичная неделя. В отличие от россиян, жители Норвегии объедаются не блинами, а булочками с кремом, которые называются "fastelavnsboller". В этом году сразу несколько булочных стали продавать как норвежские масленичные булочки, так и шведские аналоги (которые называются "semla").


Вот она, дружба народов:

Шведская семла с миндальной помадкой и норвежская фастелавнсболле с малиновым вареньем.


кстати, подписывайтесь на инстаграмм, дорогие вуаеристы!
(там много блюющих котов, ослянских пейзажей и прочего будничного хаоса. пространство, свободное от гламура)

@темы: традиции, норвег и я, масленица, коротко, картинки, еда, дневниковое

01:40 

50 italian recipes

в начале было слово. и слово было в творительном падеже
Чаще всего я сама нахожу приключения на свою попу, но иногда мне в этом помогают друзья.

В прошлом году, например, подруга из Исландии, Нилла, подарила мне книгу с рецептами итальянской кухни. Что делает нормальный человек с книгой рецептов? Сначала долго и воодушевленно рассматривает картинки. Потом, окрыленный надеждой, решает сделать дефлопе с семечками касиуса уже завтра. Затем откладывает дефлопе еще на недельку (дел-то не впроворот, какое к черту дефлопе?). И еще на недельку. Лет через десять, при очередном переезде находит книгу, вспоминает о ее существовании и... да! воодушевленно рассматривает картинки.

Я решила, что так поступить я не могу, ведь тогда получится, что несчастные деревья, которые отдали свою жизнь ради того, чтобы стать страницами этой книги, погибли зря. Кроме того, у меня есть веская причина научиться готовить: денег на дорогие рестораны у меня нет, а вкусно покушать мне хочется всегда. Нет, не всегда. Чаще, чем всегда. Очень всегда. Поэтому надо научиться кормить себя саму. Хотя это чертовски скучно.



И тогда я решила, что сделаю ровно половину рецептов из книги за один год (в конце концов, не все рецепты были очень уж привлекательные). При подсчете оказалось, что в книге 100 рецептов, так что я нацелилась на 50 рецептов. Я даже завела себе приложение, с помощью которого я смогла отслеживать свой прогресс в этом трудном деле (ну и в других делах). Получилось по одному рецепту в неделю и две недели без. Как грицца, ничего не предвещало.

Но не так-то просто оказалось это дело! Во-первых, как я уже говорила, готовить я не люблю. А когда начинаешь учиться тому, что ты не любишь, только ради результата, то обязательно сталкиваешься со внутренним протестом. Во-вторых: экзотические ингредиенты. Книга вытолкнула меня из моего тесного мирка с ограниченным набором съедобных продуктов и заставила меня разыскивать сыры, фрукты и овощи по всему Осло. Иногда пришлось подключать друзей, чтобы определить, имеет ли что-то общее с мангольдом таинственный овощЪ, нареченный "силиком" в иммигрантском магазине. В-третьих, было совершенно невозможно определить навскидку, сколько времени требовалось для приготовления того или иного блюда. Было бы здорово, если бы составители книги указывали время хотя бы примерно. Очень сложно найти в себе смелость, чтобы приступить к неизвестному рецепту, когда ты знаешь, что через два часа ты должна быть на другом конце города.

Однако я должна признаться, что это было очень и очень весело. Вообще давно я не позволяла книге говорить со мной в повелительном наклонении: возьми, нарежь, помешай, влей. Это до сих пор вселяет в меня священный ужас. Кроме того, выход за пределы пресловутой зоны комфорта оказался очень забавным экспериментом. Иногда у меня с книгой даже возникали споры, и я до сиз пор не согласна с ней по большинству рецептов выпечки, а вот насчет "солёных" блюд она меня уговорила. Кроме того, оказалось, что дело не в обилии пряностей разных мастей, а в сочетании одних и тех же пряностей с разными ингредиентами. Это, конечно, не магия и не алхимия, но очень близко.

И вот на прошлой неделе я очнулась после сдачи фильма и осознала, что у меня осталось двадцать два дня и восемнадцать рецептов! Это ж почти по рецепту в день! В течение четырех дней я офигевала от этой мысли и медленно, но верно сдавалась. Потом, на пятый день, я решила все-таки сделать еще один. А на шестой приняла окончательное решение всё-таки сделать все 50 и закрыть гештальт. Так что в этот понедельник, когда внезапно дней стало меньше, чем рецептов (!), я набросала план маневров, сфотографировала все блюда и ингредиенты на мобильник и рванулась в бой.

Пока у меня с книгой рецептов ничья. Три дня - три рецепта.
Да пребудет со мной сила.

@темы: итоги, жесть - как она есть, есть идея!, еда

00:35 

жертва креветы

в начале было слово. и слово было в творительном падеже
Норвежцам от лета многого не нужно. Они вполне могут обойтись без солнца и высоких температур в водоемах. Они будут носить абсурдно короткие шорты в дождь и усердно ходить в солярии для того, чтобы их цвет кожи хоть немного отличался от белого шмота, которым наводняются магазины в это время года.

Но есть одна вещь, без которой норвежцы не мыслят лета. Это креветки. Свежие креветки.


Эти розовые ракообразные заняли прочные позиции в летнем рационе норвежцев. И не случайно: сезон их ловли приходится на лето, они низкокалорийные, нежирные и полезные для здоровья*. Кроме того, готовить их не надо, а значит остается больше времени на такие летние занятия, как прогулки по дождю в шортах, купание в холодных водоемах и посещение соляриев!

Креветок pandalus borealis вылавливают в море траулером (эта такой большой мешок, который судно тащит за собой по дну моря), затем сразу же на судне варят живьем. После этой короткой и безжалостной процедуры креветки готовы к употреблению. Вот наш человек купит креветок - и давай их жарить, варить, тушить, запекать. А норвежец на такие глупости не тратит время, ведь без дополнительной обработки креветки сочнее всего.



Чем же свежая вареная креветка отличается от размороженной? ВСЕМ! Она более сочная, рыхлая, ароматная. Размороженные креветки похожи на маленькие, плотные и пресные сосиски, и только свежие похожи на креветок. Единственная беда: при чистке свежих креветок могут начать чесаться руки.

Так как сезон ловли креветок приходится на лето, они стали незаменимым летним блюдом и пользуются огромным спросом. Прошлым летом, например, случился креветочный дефицит, в результате чего цена за килограмм подскочила до 350 крон (около 57 долларов). Для сравнения: килограмм замороженных креветок стоит от 30 до 70 крон. А килограмм куриного филе - около 100 крон.



Как я уже сказала, отварных креветок готовить НЕ НАДО. От этого они становятся резиновыми и сухими. Замороженные креветки надо просто разморозить, а свежие можно есть просто так, присев на лавочку и наслаждаясь летними пейзажами. Но если Вы жаждете "полноценного" обеда из креветок в норвежском стиле, то вам понадобится буханка белого хлеба, сливочное масло, майонез и лимон. Предупреждаю: при следовании этому рецепту калорийность блюда вырастает в разы!

Тут очень важно отметить, что белый хлеб норвежцы едят крайне редко, предпочитая ему более полезные для здоровья сорта с отрубями, дабы забить желудок неперевариваемыми опилками и выскоблить его до блеска**. И только креветки удостаиваются чести возлежать на мягких подушках из воздушного батона. Но сначала ломтик хлеба смазывается маслом, затем на него кладется толстый слой почищенных ракообразных, которые стыдливо прикрываются майонезом (или айоли) и спрыскиваются лимоном. Можно добавить укроп и перец, но это не обязательно. А вот белое вино или пиво - просто необходимо! А еще всем норвежцам известно, что вкус креветок улучшается, если есть их посреди морских просторов в лодке, ну или хотя бы в ресторанчике у причала, или на теплом камне у взморья...

Вот так выглядит готовый бутер:


Поедание свежих креветок стало настолько неотъемлемой частью норвежского лета, что креветка стала символом летнего приложения газеты Fedrelandsvennen - главного вестника Южной Норвегии. "Ее величество Креветка" (Hennes Majestet Ræga) самолично посещает летние мероприятия, берет интервью у знаменитых личностей и награждает создателей лучшего рисунка и лучшего "регерика" (лимерика о креветках) килограммом своих розовых подданных (строгая госпожа, однако).

Вот она во всей красе:




___________
* в разумных количествах, ибо содержат немало соли и холестерина. кроме того, то С ЧЕМ норвежцы любят их есть отнюдь не является диетической пищей.

** попробуйте и Вы, и желудок Вам будет благодарен

@темы: еда, норвег и я

15:22 

Тоже мне анчоусы!

в начале было слово. и слово было в творительном падеже
В качестве наживки для зимней рыбалки мы купили в тайском магазине каких-то мелких рыбок в замороженном виде. На ценнике было написано, что это анчоусы, а когда я рассмотрела упаковку, то поняла, что это не простые рыбки, а рыбки-амфибии!

Знакомьтесь: постоянные читатели - илистый прыгун. Илистый прыгун - постоянные читатели.


Эти товарищи, оказывается, могут дышать атмосферным воздухом, передвигаются по суше с помощью передних плавников и совершают головокружительные прыжки в попытке привлечь партнера. Еще они строят норки (!) с несколькими входами через воду и с воздушной полостью (воздушным мешком), воздух в которую они доставляют сами, набирая его в воздушный пузырь. Для дыхания им необходима влага, поэтому они с удовольствием валяются в грязи. А еще они втягивают глаза в глазные щели, чтобы предотвратить их от подсыхания.

Не могу не поделиться видео об этих созданиях:

(надо сказать, у моих рыбок не такой впечатляющий спинной плавник)

Так как рыбалка не увенчалась успехом, будем есть вот эту увлекательную наживку. Думая, что это анчоусы, я их засолила, а вот тайцы варят из них суп или жарят целиком - даже не чистя!

@темы: еда, куски

13:22 

Кому свежего гуакомоле?

в начале было слово. и слово было в творительном падеже
Этот очаровательный мультфильм номинирован на Оскар в категории "короткометражные анимационные фильмы".



Мне нравится, как несъедобные вещи становятся метафорами вещей съедобных. И звуки в нем такие аппетитные. Просто конфетка для глаза.

@темы: еда, есть идея!, коротко, куски

22:01 

объявлено в розыск!

в начале было слово. и слово было в творительном падеже
Срочно разыскивается рецепт вот этого суши:


Основные приметы: рис, лосось, авокадо, суши-нори и, задержите дыхание, хрустящая корочка из обычного желтого сыра.

Последний раз замечен: в недавно закрывшемся суши-баре в Осло :(

Скрывается в: суши-бар Ichiban в Бергене (в пяти часах езды от Осло)

Вооружен и очень вкусен.

Пожалуйста, помогите мне обрести гармонию в жизни и подскажите, как этот полет творческой мысли можно создать в домашних условиях. Больше всего меня интересует консистенция сыра: как можно добиться этого эффекта?

@темы: еда

21:01 

новая любовь

в начале было слово. и слово было в творительном падеже
Пришла осень и принесла с собой потребность в согревающих напитках. Я стала неисправимой фанаткой мисо-супа с тофу и водорослями. Никто часом не знает, не вредно ли его есть каждый день?

Я каждой клеткой тела ощущаю, что мне нужен мисо-суп. Давненько такого не было.

Всерьез подумываю закупится запасом мисо-пасты на всю жизнь.
А что, раз такая любовь?

@темы: еда, коротко

главная